5ちゃん

大阪の串カツ文化にコロナ影響「2度漬け禁止」変更

投稿日:

1: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 10:38:48.73 0
コロナ禍が、ナニワの食文化も変えた-。
大阪府の吉村洋文知事が特措法に基づく休業要請などを部分的に解除する基準「大阪モデル」をもとに、解除に踏み切る方針を示して一夜明けた15日、
休業中の大阪の老舗、串カツ店「串かつだるま」は、独自ルール「ソースの2度漬け禁止」の共有ソースを変更し、新しいスタイルで16日から営業再開することを決めた。
「創業以来、91年間守ってきた大切なものですから、苦渋の決断です」。関西を中心に13店舗の「串かつだるま」を運営する「一門会」(大阪市浪速区)のエリア課長、岩城隆進さん(41)は苦しい胸の内を明かした。
だるまは、安倍晋三首相が14年、大阪視察の際に訪れたこともある名店だ。客は秘伝のソースがたっぷり入った銀色の容器に、揚げたての串カツをつけて皿に移す。
一口食べて、ソースが足りないと思っても「ソースの2度漬け禁止」。これまでは仲間や家族など複数人が同じ容器を使えたが、感染防止対策で16日から原則、容器を撤去する。
代わりに「個別ソース」のボトルを設置する。岩城さんは「秘伝のソースの味は変わりません」と胸を張り「衛生面では最大限の注意を払い、お客さんの安心をいちばんに考えました。私たちも従来のスタイルを変えていかなければいけない」と語った。
政府の緊急事態宣言を受けて4月8日から全店舗を休業していたが「再開後はもう容器につけて食べることはできないのか」という問い合わせも多かったという。
どうしても従来の大阪スタイルを要望する客には、有料で「ソース2度漬け禁止」容器を出すそうだ。
この日、大阪の繁華街・ミナミの「串かつだるま 道頓堀店」では従業員が集まり、府の感染防止対策マニュアルをもとに、客席の数を減らすなど準備を進めた。
店頭には「復活や!! 営業再開」のポスター。大阪名物の串カツのスタイルも変わる。
https://www.nikkansports.com/general/nikkan/news/img/202005150000727-w1300_0.jpg

2: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 10:51:45.09 0
どやさ
3: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 10:52:21.09 0
あとで追加でかけたい時にキャベツですくってかけるのが良いのに
4: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 10:52:31.93 0
そもそも二度漬けしようがしまいがあんな不衛生なスタイルでやってた事自体が不思議
5: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 10:53:34.77 0
誰が触ったかわからんキャベツをソースに
付ける行為がもうあれなんだけど
6: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 10:54:21.92 0
何かコロナが収まったらまた元に戻すって言ってたな
これを機会に変えりゃいいのに
7: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 10:59:01.56 0
インフルエンザ予防にもなるからいいね
8: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 10:59:14.89 0
マスク取ったら可愛いのは右か左か
9: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:00:39.94 0
小型のソースポッドを1人1人に出して欲しいね
ソースはたっぷり付けたいよ
10: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:03:31.21 0
何故端からやらんのか
11: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:07:48.36 0
ボトルに「二度漬け禁止ソース」って書いてあるってなんかよくわからん
12: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:09:45.03 0
コロナ前から既にこの方式の店はあった
13: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:11:24.12 0
今までもソース経由で病気移ったりとか普通にあったんだろうな
14: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:16:39.23 0
だるまってそもそも老舗じゃないだろ?
15: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:18:14.35 0
ソースのボトルを客が共用してたらそっちのほうが怖いような
30: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 13:24:11.03 0
>>15
ボトルなら外側を消毒できる
16: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:18:15.03 0
不潔な文化が無くなることは良いこと
18: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:20:21.87 0
>>16
新世界の串カツ屋の時点で清潔とか不潔とかいう次元じゃないような
26: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 12:27:25.81 0
>>18
東京の悪口はやめろw
17: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:18:58.87 0
老舗のお店を赤井英和の後輩が継がされた
19: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:27:04.49 0
初めて見たとき付けタレがむき出しで置かれてて汚なって思った
20: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:31:24.68 0
お祭りの串カツの出店でもあんな感じだったから
不潔とか感じたことなかったな
21: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:40:19.52 0
われ、なに二度漬けさらしとんねん!
ちゅうて田舎モンを道頓堀に投げ込むのがナニワの風物詩やのに(嘘やでw)
22: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:45:38.78 0
でも二度漬けしたソースもあとで知らん顔して再生利用してると思う
24: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:54:31.10 0
>>22
大阪なので当然
23: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 11:53:07.70 0
これ何気にめちゃ凄い発明じゃ?!
付け損なった時に補充できるやん!
やばたん!!
25: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 12:04:35.01 0
中国人が二度漬けしまくってた思い出
27: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 12:32:04.49 0
2度づけ禁止ってあの銀のトレイに入ったソースってあのまま次の他の客に使いまわしてたの?
28: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 13:22:51.00 0
そうみたいよ
既に2度漬け禁止やめてる田中はトレイのままで使いまわしをやめたらしい
29: 大阪政治ランド 2020/05/16(土) 13:23:56.86 0
魚系には醤油つけたい

引用元:https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1589593128/


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